Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace tropicale originaire d’Asie du Sud, dont on exploite principalement le rhizome pour ses qualités aromatiques et thérapeutiques. Riche en composés actifs comme les gingérols et shogaols, il est réputé pour favoriser la digestion, soulager les nausées, atténuer l’inflammation et stimuler le système immunitaire. Utilisé tant en cuisine – pour parfumer plats, boissons et pâtisseries – qu’en médecine traditionnelle, il constitue un ingrédient incontournable dans de nombreuses cultures à travers le monde.
