Le sorgho (Sorghum bicolor) est une céréale de la famille des Poaceae, originaire d'Afrique et aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Très tolérant à la sécheresse, il constitue une source essentielle de calories pour des millions de personnes, notamment dans les zones arides. Utilisé pour l'alimentation humaine (en grain, en farine, ou sous forme de sirop) et animale (fourrage), il est naturellement sans gluten et riche en fibres, protéines et minéraux. Grâce à ses capacités d'adaptation, le sorgho est également exploité pour la production d'alcool et de biocarburants.
