La pomme de cajou est le faux-fruit du cajoutier, surmonté de la véritable noix de cajou. Juteuse et acidulée, elle est riche en vitamine C et antioxydants. Fragile et peu exportée, elle est consommée fraîche, en jus, confiture ou alcool fermenté. Son goût rappelle un mélange de mangue et d’agrume.
